Gnocchi di patate

Preparare i gnocchi con la Farina sprint della spadoni è molto più semplice e veloce che con il sistema tradizionale, che richiede la cottura preventiva delle patate.

Per ottenere ad esempio 500gr di gnocchi (3 porzioni) versare a pioggia mescolando 250gr di preparato gnocchi sprint e 250ml di acqua fredda. E’ sbagliato versare l’acqua nel preparato.
Lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Quindi, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Strisciare gli gnocchi su un riga gnocchi premendo leggermente con il pollice. Si formerà una cavità perfetta per il sugo. Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti.
Gli gnocchi ottenuti si possono tranquillamente congelare.
Cucinare gli gnocchi cosi formati in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 1 o 2 minuti, togliendoli quando saliranno a galla, con un mestolo forato.
Condire a piacere e servire subito.
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Ingredienti
Patate 1 kg
Uova 1
Farina 300 g
Sale q.b.

La prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell’acqua salata e lasciatele bollire (per la preparazione degli gnocchi di patate vi consiglio di utilizzare delle patate farinose rosse). Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.

Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.

Quindi, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Strisciare gli gnocchi su un riga gnocchi premendo leggermente con il pollice. Si formerà una cavità perfetta per il sugo. Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti.
Gli gnocchi ottenuti si possono tranquillamente congelare.
Cucinare gli gnocchi cosi formati in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 1 o 2 minuti, togliendoli quando saliranno a galla, con un mestolo forato. condire a piacere e servire subito.

Curiosità
Gli gnocchi possono essere preparati in diversi colori, semplicemente aggiungendo alcuni ingredienti come un cucchiaino di salsa di pomodoro, di spinaci lessi ben strizzati o di nero di seppia (quest’ultimo solo se accompagnati da una salsa di pesce).