Pizza

SVENSKA

Ricetta per la pizza

Qui troverete la ricetta per preparare la pizza di Italian Herkut.
Non siamo qui per spiegarvi la ricetta originale della pizza italiana. Gli ingredienti sono semplici ma il metodo di preparazione e la tipologia e la quantità di ingredienti può variare da luogo a luogo, da italiano a italiano 😉
Noi ci limiteremo a spiegarvi come viene preparata e degustata la pizza in casa Italian Herkut.
In più avrete la possibilità di conoscere gli ingredienti (e di conseguenza acquistarli nel nostro negozio) delle pizze più tipiche presenti nelle pizzerie italiane 🙂

Per la realizzazione dell’impasto occorre:
~500 gr di Farina per pizza
~1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
~1 cucchiaino e mezzo di sale
~1 cucchiaino di zucchero (o miele)
~2 cucchiaini e mezzo di lievito secco
~300 ml di acqua tiepida

Per il sugo di pomodoro:
~4 cucchiai di olio extravergine di oliva
~1/2 cipolla tritata
~1 spicchio di aglio
~1 cucchiaino di sale
~1 cucchiaino di origano
~2-3 foglie di basilico
~400/500 gr di polpa di pomodoro

Preparazione dell’impasto della pizza:
Per preparare la pasta per la pizza disponete la farina a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) e formate un buco al centro.
Prendete una ciotolina di vetro, versateci mezzo bicchiere acqua tiepida, scioglieteci il lievito disidratato e lo zucchero e inserite al centro della farina il composto d’acqua e lievito.
Ora, a parte, sciogliete il sale in un altro mezzo bicchiere d’acqua tiepida; aggiungete l’olio e inseriteli nella farina.
Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d’acqua in più o in meno).

Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.
Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1/2 ore ) e poi procedete alla stesura della pasta per la pizza.
Con queste quantità dovreste riuscire a realizzare due teglie da forno, sufficiente per 4 persone.

Preparazione del Sugo di Pomodoro:
Normalmente nelle pizzerie per la pizza viene utilizzata solo la polpa o la passata di pomodoro. Quindi non è necessario realizzare il sugo di pomodoro.
Ma qui, ci troviamo in Casa Italian Herkut, e qui la pizza viene condita con il sugo di pomodoro, che prepariamo tutte le volte in questo modo:
Facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio.
Quando avranno preso un po’ di colore aggiungeremo il barattolo di pomodoro.
Per finire aggiungiamo sale, origano, basilico e mezzo bicchiere di acqua.
Lasciate il tutto a cuocere a fuoco lento per circa 20/30 minuti.
Il nostro sugo di pomodoro è pronto per essere utilizzato come base di condimento per la vostra pizza!

Consiglio: il sugo di pomodoro risulterà più facile da stendere ( e meno problematico per tutti quei bambini che hanno il terrore nel vedere pezzettini di verdura 😉 ) se passerete il sugo pronto nello sminuzzatore e/o passaverdure.

Preparazione della pizza:
Dividete l’impasto in due pagnotte (per due teglie o più se volete più pizze piccole) e realizzare due pizze aiutandovi con un mattarello e un po’ di farina. Una volta pronte stendetele nelle teglie (meglio se potete utilizzare della carta da forno).
A questo punto stendete il pomodoro e la mozzarella. Adesso potete farcire la vostra pizza a piacimento. Un accorgimento per quegli ingredienti già normalmente asciutti (come per esempio il salame) che consigliamo di mettere prima della mozzarella per evitare che si secchino troppo durante la cottura.

Per la cottura della pizza in forno, consigliamo una temperatura di 225C in forno tradizionale NON ventilato (che blocca la lievitazione della pizza). Se avete due teglie, il tempo di cottura medio è di circa 15/20 minuti. E’ buona norma invertire la posizione delle due teglie ogni 5 minuti circa per permettere una cottura uniforme a tutte e due le pizze.

Buon appetito!