Nuvola vehnäjauho 0 jauho 5kg, Mulino Caputo

Tuotekuvaus
Nuvola-jauho Molino Caputolta on uusi tyyppi 0 -vehnäjauho, joka mahdollistaa erittäin korkean hydrataation taikinat. Lopputuloksena on kevyt, ilmava ja hyvin sulava pizza, jossa on runsas ja alveolinen reunus – tyypillinen napolilaiselle pyöreälle pizzalle.

Tuote on kehitetty Molino Caputon tutkimus- ja kehitystyön tuloksena, tavoitteena luoda erityisen kuohkeat ja aromaattiset pizzareunat. Huolellisesti valitut raaka-aineet takaavat taikinalle hyvän kohoamisen, tilavuuden ja pehmeyden viljojen luonnollisen fermentaatiokyvyn ansiosta.

Nuvola on 100 % luonnollinen tuote, ilman lisäaineita tai säilöntäaineita. Soveltuu myös käytettäväksi yhdessä Nuvola SUPER -jauhon kanssa esitaikinoiden ja bigan valmistukseen.

Käyttö
Ihanteellinen napolilaiseen pizzaan, pitkään fermentaatioon ja korkeaan hydrataatioon.

Tekniset tiedot

• Jauhotyyppi: 0

• Proteiini: 12,5 %

• W-arvo: 270–290

• P/L: 0,50–0,60

• Säilyvyys: 12 kuukautta

Ainesosat
Vehnäjauho.

Produktbeskrivning
Nuvola-mjölet från Molino Caputo är ett nytt vetemjöl av typ 0 som möjliggör degar med mycket hög hydrering. Resultatet är en lätt, luftig och lättsmält pizza med en rikligt alveolerad kant – typisk för napolitansk rund pizza.

Mjölet är framtaget genom Molino Caputos forsknings- och utvecklingsarbete för att skapa särskilt luftiga och väldoftande pizzakanter. Ett noggrant urval av råvaror säkerställer degens volym och mjukhet tack vare den naturliga jäsningsförmågan hos spannmålen.

Nuvola är en 100 % naturlig produkt utan tillsatser eller konserveringsmedel. Kan även användas tillsammans med Nuvola SUPER för fördegar och biga.

Användning
Perfekt för napolitansk pizza, lång jäsning och hög hydrering.

Tekniska data

• Mjölsort: Typ 0

• Protein: 12,5 %

• W-värde: 270–290

• P/L: 0,50–0,60

• Hållbarhet: 12 månader

Ingredienser
Vetemjöl.