Risotto alla Milanese

Oggi vorrei proporvi una ricetta con due dei nostri nuovi prodotti presenti nel negozio

Risotto allo zafferano (anche comunemente chiamato alla Milanese anche se presenta qualche piccola differenza)

Piatto tipico del nord italia, divenuto ormai un piatto nazionale.

La sua preparazione è abbastanza semplice :

~Burro 125 gr.

~Vino Bianco 1 bicchiere

~Brodo 1 litro

~Cipolle 1

~Grana Padano grattugiato 150 gr

~Zafferano 1 bustina

~Riso arborio/carnoli 350 gr

Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, dopodichè fate sciogliere, a fuoco lento, 80 gr di burro facendo attenzione che non frigga, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene il burro, dopodichè alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura.

A metà cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene.

Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il grana grattugiato e con il resto del burro.