Aria jauho 0 hapantaikina 1kg, Mulino Caputo

Pehmeä vehnäjauho tyyppi “0” kuivattulla hapantaikinalla

Tuotekuvaus
Tämä pehmeä vehnäjauho tyyppiä “0” on kehitetty pizzoihin, joissa korostuvat jatkuva ja ilmava alveolirakenne, rapea pinta ja pehmeä sisus. Jauho pohjautuu napolilaiseen myllyperinteeseen, jossa käytetään ainoastaan vehnää, mutta sen todellinen vahvuus on napolilaisen ja roomalaisen pizzakoulukunnan yhdistelmä.

Tämän jauhon salaisuus on Criscito, perinteinen kuivattu hapantaikina, jota napolilaiset käyttivät vielä muutama vuosikymmen sitten. Tuloksena on erittäin suorituskykyinen jauho, jonka keskeisiä ominaisuuksia ovat luonnollinen käsiteltävyys ja huolellisesti valitut jyvät (ei sekoitus seulonnan sivutuotteista).

Kyseessä on 100 % luonnollinen jauho ilman lisäaineita, valmistettu muinaisella hapantaikinalla. Esitaikina tehdään hitaasti kuivatuista viljoista ja vedestä, jotta raaka-aineiden ominaisuudet säilyvät.

Sopii erinomaisesti korkean hydrataation taikinoihin, jotka ovat ilmavia, kevyitä ja rapeita. Täydellinen valinta pinsaan sekä pala- ja pellipizzoihin.

Ainesosat
Vehnäjauho, kuivattu hapantaikina.

Produktbeskrivning
Detta mjuka vetemjöl typ “0” är utvecklat för pizzor som kännetecknas av en jämn och luftig alveolstruktur, krispig yta och mjuk kärna. Mjölet följer den napolitanska kvarntraditionen med uteslutande vete, men dess styrka ligger i kombinationen av den napolitanska och romerska pizzaskolan.

Hemligheten bakom mjölet är Criscito, en traditionell torkad surdeg som användes i Neapel fram till för några decennier sedan. Resultatet är ett mycket högpresterande mjöl med naturlig hanterbarhet och noggrant utvalda spannmål (inte en blandning av siktade restprodukter).

Ett 100 % naturligt mjöl utan tillsatser, framställt med traditionell surdeg. Förjäsningen görs av långsamt torkade spannmål och vatten för att bevara råvarornas egenskaper.

Perfekt för degar med hög hydrering som blir luftiga, lätta och krispiga. Ett utmärkt val för pinsa samt pizza i pala- och panform.

Ingredienser
Vetemjöl, torkad surdeg.