Colatura alici di Cetara 100ml, Delfino

Colatura di alici di Cetara on perinteinen Campanian alueen tuote. Hyvin vanhaan valmistusohjeeseen kuuluu alici säilyttäminen puutynnyrissä ja suolattuna. Suolattuina alici kuivuivat, ja niiden neste valui tynnyristä ulos. Tyypillisesti tätä nestettä käytetään spagetin ja linguine-pastan maustamiseen. Tällöin pasta keitetään laittamatta keitinveteen suolaa, sillä tämä neste on niin suolaista. Cetarassa kyseinen ateria syödään jouluaaton aattona. Colatura di alicia käytetään enimmäkseen spagetin maustamiseen, mutta myös kalaruokien ja vihannesten mausteena sekä pizzassa.