Torta al cioccolato bianco e cocco 

Valkosuklaa-kookos kakku

Kakkupohja

3 kananmunaa

125 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

voiteluun

voita

mantelijauhetta

200 g valkosuklaata

250 g ricotta-tuorejuustoa

1 dl maitotiivistettä

2,5 dl kermaa

50 g kookoshiutaleita

50 g mantelirouhetta

Kookos-sokeriliemi

1,5 dl vettä

1 rkl sokeria

1 rkl kookoshiutaleita

1 rkl kookoslikööriä

Puhdista irtopohjavuoka, leikkaa pohjalle ja reunoille leivinpaperia. Voitele voilla ja mantelijauheella.

Vatkaa munat ja sokeri hyvin vatkaimella, kunnes seos on kunnolla vaahtoutunut. Sekoita vehnäjauho vaahtoon nostelemalla. Kumoa seos alussa valmisteltuun vuokaan. Paista sokerikakku tasaisessa miedossa (180 asteessa) uuninlämmössä noin 15-20 minuuttia. Kypsyyden voit tarkistaa esimerkiksi hammastikulla: kun taikinaa ei enää tartu tikkuun on kakku valmista. Anna jäähtyä ritilällä. Irrota kakku vuoasta.

Puhdista irtopohjavuoka, leikkaa pohjalle ja reunoille uudet leivinpaperit. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan.

Vatkaa kerma kovaksi ja pane jääkaappiin odottamaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Toisessa kulhossa sekoita tuorejuusto ja maitotiiviste. Lisää kookoshiutaleet ja mantelirouhe. Lisää viimeiseksi kermavaahto varovaisesti nostellen.

Kookos-sokeriliemi

Kiehauta vesi ja sokeri, ota pois liedeltä, lisää kookoshiutaleet ja likööri. Kostuta pohjalevy kevyesti sokeriliemellä ja pursota pohjalle noin puolet täytteestä. Pane päälle kostutettu kansilevy. Kostuta vielä hieman pintaa. Huom! Alempaa kerrosta kostutetaan vähemmän, jotta ylemmän

paino ei litistäisi sitä liikaa. Laittaa pala puhdasta leivinpaperia täytetyn kakun päälle ja paina kevyesti vaikka kattilalla, jotta kakusta tulee tasainen. Avaa vuoka varovasti ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Kaada loppu kuorrutus kakun keskelle ja levitä se pinnalle ja kakun reunoille.

Koristele kakku kookoshiutaleilla ja mantelirouheella.

Anna sen levähtää jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.